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羊肚菌的种类知（zhī）多少？
我（wǒ）们俗称（chēng）的羊肚菌实际（jì）上是一个属的概念（类群（qún）的概念），就像我们称呼（hū）所有的“狗”一样，具（jù）体一点，有蝴蝶犬、哈士奇、藏獒（áo）、贵宾、吉娃（wá）娃等等。而羊肚菌对应的品种名有（yǒu）：粗柄羊肚（dù）菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、杨柳半开羊肚菌（jun1）、泛美羊肚菌（jun1）等等，目前记录（lù）在案
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羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀（xī）食用菌品种,因其菌（jun1）盖表面凹凸不平、状（zhuàng）如（rú）羊肚而得名（míng）。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，羊肚菌于（yú）1818年被发现。羊肚菌又（yòu）称羊肚菜、羊蘑。其结（jié）构与（yǔ）盘菌（jun1）相似，上（shàng）部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也（yě）像个羊肚，因而（ér）得名。羊（yáng）肚菌在山火之
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泡发（fā）方式
市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被（bèi）超市（shì）冷冻于冻库（kù）保鲜。干的羊肚菌则是经过（guò）晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要（yào）经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的（de）量要（yào）适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后（hòu）水变成酒红色，羊肚菌（jun1）完全变
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物种分类
物种分类羊肚菌（jun1）菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽（kuān）3-6cm，顶端（duān）钝圆，表面有（yǒu）青（qīng）川（chuān）羊肚菌似（sì）羊肚状的凹（āo）坑。凹坑不定形至近圆形（xíng），宽4-12mm，蛋壳色至（zhì）淡（dàn）黄（huáng）褐色，棱纹（wén）色较浅，不规则地交叉。柄近圆（yuán）柱形，近白色，中空（kōng），上（shàng）部平滑，基部膨大
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羊肚（dù）菌形态特征
羊肚菌为马（mǎ）鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌（jun1）冰冻羊肚菌。野生羊肚（dù）菌，子（zǐ）实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面（miàn）有许多小凹坑，外（wài）观（guān）似羊肚（dù），小凹坑不规（guī）则形至近（jìn）圆（yuán）形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则（zé）地相（xiàng）互（hù）交叉；小凹坑（kēng）内表（biǎo）面布（bù）以子实层
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羊肚菌的种类与（yǔ）形态
1、羊肚菌：菌盖近球（qiú）形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表面有（yǒu）似羊肚状的凹坑。凹坑不定形（xíng）至近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱（léng）纹（wén）色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空（kōng），上（shàng）部平滑，基部膨大并（bìng）有不（bú）规则的
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羊肚菌要煮（zhǔ）多长时（shí）间才可以吃
控制在15分钟（zhōng）内。羊肚菌盛产新疆地区，营养丰富，尤其（qí）是氨基酸的种类与含量特别丰富，远（yuǎn）远高于（yú）一般菌菇类，烹制方法很（hěn）普通（tōng），一般的新鲜（xiān）的羊（yáng）肚菌只需（xū）要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀（xī）食（shí）用菌品种,因其（qí）菌盖表面凹凸不平、状如羊肚（dù）而得名（míng）。羊肚（dù）菌(Mo
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