羊（yáng）肚菌栽培技（jì）术的（de）前世（shì）今生
发布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊（yáng）肚菌（jun1）栽培技（jì）术发展（zhǎn）到今天，绝不是（shì）某一个人的功劳或发明（míng），是（shì）一大批忠于羊肚菌的神（shén）秘而（ér）奋斗的爱（ài）好（hǎo）者们（详情参看往期回（huí）顾栏目）。当今成功的羊肚（dù）菌（jun1）栽培技（jì）术下的从业者也并（bìng）非（fēi）比（bǐ）前人更聪明，也许我们（men）仅（jǐn）仅是幸运的在（zài）前（qián）人基础上多跨越了一小步而（ér）已（yǐ）。
书接（jiē）前文
刘作喜等在1996年发表了一篇羊肚菌栽培的（de）文章，文中对羊肚（dù）菌的生（shēng）物学特性（xìng）、生长发育条件和栽（zāi）培过程进行了深（shēn）入的（de）描（miáo）述，并（bìng）“创造性”的（de）提及到“下底料”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下面就本文关于羊肚菌（jun1）的驯化栽培方面（miàn）的（de）内容进（jìn）行梳理。
作（zuò）者（zhě）指（zhǐ）出母种培养（yǎng）基可以选择（zé）以（yǐ）下中间的（de）一（yī）种：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮汁) ，葡（pú）萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或（huò）葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二（èr）氢钾（jiǎ）1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件（jiàn）下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面（miàn）培养；
作者（zhě）在文中同（tóng）时指（zhǐ）出每支母种可接10 ~ 15支（zhī），母种只能扩一次，不能多接多（duō）扩，更不能（néng）传代，否则会影响（xiǎng）子实体；如不及（jí）时（shí）使（shǐ）用需放入冰箱（xiāng）0 ~ 3℃下保（bǎo）存，但时间最长不超过半年。
原种配方方面，作者提供了四种（zhǒng）配方，分别是：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或麦麸20%，葡（pú）萄糖1%，石膏粉（fěn）1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻（dào）草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷（lín）酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木（mù）屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸（suān）钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭菌冷却后接种使用（yòng）。
栽培种配方（fāng）中作者提供了五种：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠（kāng）或麦（mài）麸20%，白糖（táng）1%，石膏1%，过（guò）磷酸钙（gài）1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土（tǔ）3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷（lín）酸钙2%，土壤3%；
4）玉（yù）米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸（suān）钙1%，土壤（rǎng）2%；
5）农（nóng）作物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦（mài）麸（fū）10%，糖1%，土壤2%。在（zài）栽培时间（jiān）选择上，作（zuò）者指（zhǐ）出，气温在22℃以下15℃以上即可栽培。
（图（tú）片（piàn）摘自《羊肚菌生（shēng）物学与栽培技术》，仅供展示（shì））
栽培方（fāng）法：
作者（zhě）所（suǒ）用为畦床下底料层播的栽培方（fāng）法：
首先将田（tián）地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度（dù）不限的畦，底部和周（zhōu）围洒上石灰进（jìn）行（háng）灭菌和杀虫，防（fáng）止以后病（bìng）虫感染；底料使用与栽培种相同或近（jìn）似配方下（xià）增加1%石灰的培养料，拌（bàn）料均匀，含水量保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层（céng）再（zài）铺（pù）如上培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上菌种，最后铺上第（dì）三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发（fā）生过羊肚菌生境的细土，最上（shàng）面（miàn）再盖（gài）上2 cm厚的竹叶或阔叶树落叶（yè），保持土壤湿润，防（fáng）止太阳暴（bào）晒（shài），防止以后病虫感染，到翌年温度回（huí）升至12 ~
18℃，羊（yáng）肚菌子实体开始形（xíng）成和出土，保持空（kōng）气相对湿度85% ~ 95%，直（zhí）至成熟。
说本文有料（liào），有（yǒu）几个方面，首先，作者首次（cì）简单提及到菌种的传代问题和菌种的低温（wēn）保藏时间问题，是（shì）一个有意义（yì）的（de）观点，和我们当前的菌种老化的研究是一致的。其次，这是羊（yáng）肚菌驯化栽培历史中，有关（guān）于下底（dǐ）料人工栽培的最早报道，也是较为详实的。辅助以当前（qián）的遮阳棚（péng）、菌种技（jì）术（shù）和栽培模式原理（lǐ）性内容，适当地（dì）改进（jìn），应该会取得不错的（de）效果（guǒ）。
外源营养袋技术的发明促进了我国羊肚菌（jun1）人工栽培的发展，但外源营养（yǎng）袋技术在人力成本、转化率、增产效果方面并非（fēi）羊肚菌技术发展的终极。去外源营养袋是行业发展趋势，近年（nián）来已有一些团队在进行（háng）相关方面的（de）探索。
最后（hòu）补充一句：羊肚菌栽（zāi）培技（jì）术发展到今天，绝不（bú）是某一个（gè）人（rén）的功（gōng）劳或发明，是（shì）一大（dà）批忠于羊（yáng）肚菌的神秘而（ér）奋斗的爱好者们（详（xiáng）情参看（kàn）往期回顾栏（lán）目）。当今成功的羊（yáng）肚菌栽培技术下的从业者也并非比（bǐ）前人更聪明，也许我们仅仅（jǐn）是幸（xìng）运的在前（qián）人基础上多跨（kuà）越了（le）一小步而已（yǐ）。
