菌霜”——羊肚菌栽培生产中的一个（gè）重要（yào）的表现
发（fā）布（bù）日（rì）期（qī）：2018-11-01
现在正是羊肚菌的生（shēng）产季节，我（wǒ）们来（lái）聊一聊（liáo）羊肚菌播种（zhǒng）之后（hòu）的一种重要（yào）的生理现象——“菌霜（shuāng）”，也（yě）即羊肚菌的无性孢子阶段。恰好我们一篇（piān）关于无性孢子的研究发（fā）表（biǎo）出来，有兴趣的（de）朋（péng）友可以（yǐ）去搜索查看，欢（huān）迎拍砖。 背景知识
羊肚菌无性孢子mitospore，曾（céng）被称作（zuò）分生孢（bāo）子conidium，其最早报道（dào）是法国的科学家（jiā）Molliard在（zài）一百年前（1904年）所尝试的羊（yáng）肚菌人工（gōng）栽培研究，Molliard的（de）栽培研究发现在播种后的土层表（biǎo）面会形成（chéng）大量（liàng）的白色霉状（zhuàng）物，Molliard鉴定后认为这些白色的（de）雾状物属于（yú）丝孢（bāo）菌纲Costantinella。Molliard在接下来的工作中发现（xiàn），无（wú）性孢（bāo）子的发生需要较低的湿度，但（dàn）却很难萌发，用胡萝（luó）卜（bo）、苹果（guǒ）、土豆、落叶、腐（fǔ）木和琼（qióng）脂组（zǔ）成的肉（ròu）汤培养（yǎng）基等都无（wú）法使无（wú）性孢子萌发。
羊肚菌（jun1）之父Ower先生在1982年以及（jí）随后的羊肚菌人工栽（zāi）培专利中的（de）均指出发（fā）现有“大量的（de）分生孢子”，Ower还指出其在（zài）土豆培养（yǎng）基上的萌发率小于1%。近年来（lái），以色列（liè）的科学家Masaphy，细致观察报道了红褐（hè）羊肚菌（一（yī）种整体微（wēi）微（wēi）泛红的羊肚菌）栽培过程中的无性孢子形态，指出红（hóng）褐羊（yáng）肚菌（jun1）的无性孢（bāo）子为球形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲。
这是关于羊肚菌无性孢子的（de）原始性研究梳理，这里（lǐ）大家（jiā）也可以看出，关于羊肚菌无性孢子的研究是（shì）非常少的，主要原因可能是（shì）在实验室条件下很少有科（kē）学家（jiā）能拿到羊肚菌（jun1）的无性孢子材料。目前有关羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）无性孢子的研（yán）究主要（yào）基于野生（shēng）环境或人工栽培（péi）过（guò）程中出现（xiàn）的无性孢子（zǐ）阶段，实际（jì）上（shàng）后者为我们提供的资（zī）料要更多一些，羊肚菌栽（zāi）培（péi）学的发展促进了（le）我们对羊（yáng）肚菌无（wú）性（xìng）孢子（zǐ）的（de）认识。
生（shēng）产中的无性孢子
羊肚菌人工栽培过程中，播种后约10d左右（yòu）（气候不同，无性（xìng）孢子的产生时间略有差异，最（zuì）快5天也（yě）可以（yǐ）产生（shēng）），土层表面（miàn）以及浅层（céng）土（tǔ）壤的缝隙内营（yíng）养菌丝开始逐渐（jiàn）形成（chéng）白色、粉状的无性孢子，俗称“菌霜”（下图（tú）所（suǒ）示）。无性孢子层出现在土层（土块）表面，厚2~3mm。土层（céng）内（nèi）部（bù）则仅有大量的营养菌（jun1）丝，没有无性（xìng）孢子（zǐ）。
影响（xiǎng）羊肚菌无性孢子产生的因素
总结（jié）而言，光线、空气湿（shī）度、土壤湿度和氧气（qì）含量是影响无性（xìng）孢（bāo）子发生的主要（yào）因素，绝对避（bì）光环境可以抑（yì）制无性孢子的发生，氧气充裕条件下会促进无性孢（bāo）子的形（xíng）成。
然而，这些因素对无性孢（bāo）子产生（shēng）之间（jiān）的确（què）切关系还不甚明了，目前（qián）没人能回（huí）答到底多强或多弱的光线是（shì）无性孢子产生的阈值，也没有指标（biāo）指（zhǐ）示空气湿度、土壤湿度对无性孢子的影响（xiǎng）。羊肚菌栽（zāi）培中黑色地膜（mó）的（de）使用，给无性孢（bāo）子的形成原因方面（miàn）提供了不少线索，在相（xiàng）对黑（hēi）暗、通风（fēng）不良的黑色地膜里面（miàn），通常较少（shǎo）或（huò）不产生无性（xìng）孢子，在地膜的（de）两边通气性和（hé）光线稍强的（de）地方，无性孢子形成较为明（míng）显。 实际上，你还也会发（fā）现，温度对（duì）菌霜的（de）产生（shēng）也（yě）有关系，通常在低温状态（tài）下（xià）交易产生菌霜（shuāng）。
最后关（guān）于无性孢子的产生因素方面，还有（yǒu）一（yī）个重要的（de）是羊（yáng）肚菌的品种（zhǒng）问题（tí），不（bú）同（tóng）的品（pǐn）种无性孢子形成（chéng）量（liàng）差异很大，就目前的市（shì）场上不（bú）同的品种而言，简单可以总结为六妹羊肚菌的（de）无性孢子产生（shēng）量要远（yuǎn）大于梯棱（léng）羊肚菌。。
无性孢子（zǐ）的功能
以（yǐ）上这些，其实大家可能并不十（shí）分在意，我们所在意的可能是这些白（bái）白（bái）的（de）、粉（fěn）末状的、厚厚的（de）“菌霜”到底（dǐ）有什么作用，是否是出菇前所必须经历的一个过程？是否和（hé）出菇（gū）产量之间有某些（xiē）关系？是否是（shì）菌种好坏的一个（gè）指标？
然（rán）而，非常遗（yí）憾的告诉大（dà）家，必须承认，我们（men）对无性孢子的认（rèn）识和对羊肚菌的认（rèn）识一样（yàng），都是一片空（kōng）白。
羊肚菌的无性（xìng）孢子在（zài）形态（tài）发（fā）生特征（zhēng）上类似于其他真菌的小分生孢子（microconidia）。多数（shù）真菌的（de）小（xiǎo）分生（shēng）孢子均难以萌发（fā），功能上可充当（dāng）有性繁殖中的不动精（jīng）子（spermatia）的作（zuò）用，而非传统意义上无性孢子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我（wǒ）们也推测，羊肚菌的无性孢子有（yǒu）不动精子的作用，即（jí）在某种意（yì）义上讲是一种（zhǒng）性孢子的概念。如果真是这样的话，那就更有意思了（le），具体（tǐ）如何，待我们后期（qī）再一一（yī）道来！
有一个生产（chǎn）的经（jīng）验需要（yào）注意的（de）是，无性孢子的大（dà）量产生并（bìng）不是（shì）一件好事。它会消耗（hào）过（guò）多的营养物（wù）质，导致最终产量下降。这就是（shì）为（wéi）什么有些田地的（de）无性孢（bāo）子很厚，最（zuì）终产（chǎn）量一般或没有产（chǎn）量（liàng）。
关于这（zhè）方面的内容（róng）还有（yǒu）待科（kē）学（xué）家和（hé）广大（dà）的羊肚菌爱（ài）好者们（men）继续探（tàn）讨研究。
